Illustrated Basic Mangoraja Recipe, Thai Curry Sauce - Illustrerat recept på Mangoraja, Thailändsk currysås

Magnum Opus
Paintings Målningar
Sculptures Skulpturer
News Nytt
About Om
Contact Kontakta
Search Sök

Main page
List of all posts
2006-09-10

So, you've been to a Thai restaurant and got a taste for that curry sauce with small pieces of chive in it, haven't you? And now you wish to learn the secret recipe behind it, ey?
Well, OK, secrets are here to be shared, so here's the basic recipe for mangoraja; the ketchup of the rice dishes:

You need:

  • Mango chutney
  • Sour cream
  • Chive
  • Curry
  • Salt

Mangoraja ingredients

Så du har varit på thailändsk restaurang och fått smak för den där currysåsen med gräslök i och nu vill du göra sådan själv. Varför, kan man fråga sig då det redan finns Rydbergs Mangoraja färdig på flaska?
Men OK, här följer det grundläggande enklast möjliga receptet på mangoraja; denna risrätternas ketchup:

Du behöver:

  • Mango chutney
  • Gräddfil
  • Gräslök
  • Curry
  • Salt

Start by pouring in 2/3 of sour cream and somewhat more than 1/3 of mango chutney in a bowl.

If you aren't man enough to stand some chunky mango pieces then this is were you get loose with that hand blender of yours, in order to achieve that creamy sensation.

Mango chutney

Börja med att hälla i 2/3 gräddfil och något mer än 1/3 mango chutney i en skål.

Är du inte karl nog att klara av lite tuggiga mangobitar utan vill ha den där creme-iga såsen är det nu du ska gå lös med stavmixern.

Chop the chive (that's got a nice ring to it, hasn't it?).

You can use freeze dried chive but then you have to let the sauce stand and mellow somewhat longer.

Cutting the chiveHacka gräslöken, du kan använda frystorkad också men då bör såsen stå och dra lite längre.
The chive goes down with the rest of the stuff.Adding the chiveGräslöken åker ner i de andra grejerna.
Don't be shy with the curry, use at least a couple of tablespoons...Mangoraja curry sauceÖs på rikligt med curry, minst ett par matskedar...
...and two pinches of salt.Salt...och ett par knivsuddar salt.
Stir the sauce and let it mellow in the refrigerator for a couple of hours before serving.Stir the sauceRör om och låt sedan stå kallt ett par timmar innan servering.
If you want that crazy ass yellow colour then you should add turmeric to your sauce, it doesn't taste much so you can use quite a lot. Cumin, corriander and ginger is already present in the curry, but you can experiment by adding some more of those. Replace some of the sour cream with cream cheese, Philadelphia for instance, in order to get a more sourish taste. Some whiskey might also heighten the formula.

Mangoraja

Vill du ha den där tok-gula färgen på såsen tillsätter du gurkmeja, det smakar ytterst lite så det är bara att vräka på. Spiskummin, ingefära och koriander finns redan i curryn men du kan experimentera med mer sådant. Byt ut lite av gräddfilen mot färskost typ philadelphia för en lite syrligare smak. Lite whiskey kan också förhöja anrättningen.

The sauce will stay fresh in the refrigerator for a few days, somewhat longer if you add a teaspoon of Atamon or some similar preservative.

Såsen håller några dagar i kylskåp, lite längre om du tillsätter en tesked Atamon eller liknande konserveringsmedel.



Your Name / Ditt Namn:
Your E-mail:
Your Site:
Your comment / Kommentar:

( characters remaining)

Note: Only name and comment are obligatory fields. Your E-mail will be invisible to spambots and links posted get the nofollow attribute, which make search engines ignore them.
Thus no use spamming see.

OBS: Endast namn and kommentar är obligatoriska uppgifter. Din e-mail syns inte för spammare och länkar som postas ignoreras av sökmotorerna.

Posted by: Master Chef 2006-09-14

Whoa, thanks man! This is one divine sauce! But a little warning, by adding that whisky it transends from being a divine sauce to becoming a very addictive drug...

 

Posted by: Kenneth 2006-09-14

I'm blue dabadee dabaduu

 

Posted by: dude 2006-09-16

That sauce made me immortal. I do not know if it is a good thing yet though.

 

Posted by: KPhJ 2006-09-17

Hur använder man den?

 

Posted by: Max Magnus 2006-09-17

Man använder den som kall sås till kyckling, grillat, ris, fisk, dip...

 

Posted by: KPhJ 2006-09-23

Ok, tack. Testade häromdagen, det blev mycket gott, och mycket starkt. En fråga ytterligare, är den kokbar?

 

Posted by: Max Magnus 2006-09-23

Det är ju inte tänkt att den ska kokas, du kan prova. Skulle tro att det tar bort en hel del syrlighet i såsen och gör den till något egentligen helt annat.

 

Posted by: Lucy 2006-10-02

OMG OMG! It looks like there's a dragon in the sauce! In the picture where he stirs it!

 

Posted by: Alex 2006-12-27

Fan va coolt, varenda litet hak i stockholm har den här såsen som "husets egen" eller "vårt hemliga recept" efter att du skrivit den här grejen :)

 

Posted by: josefine 2007-02-18

Gjorde den precis som det står. Blev mest bara currysmak. Blev lite besviken.

 

Posted by: Max Magnus 2007-02-18

Det krävs att du smakar av medan du rör ihop sådana här saker för att lyckas, exakta mått finns inte. Ordinär svensk curry (som på bilden ovan) är mycket svag jämfört med "riktig" curry, chutneyens styrka varierar också beroende på märke.

 

Posted by: Simon 2007-04-04

Tack som fan Magnus! Ska genast börja experimentera. Hoppas den går att göra någorlunda smal också för detta kommer troligtvis bli stapelföda för mig!

 

Posted by: EA 2009-03-04

It really looks like a dragon with fangs and two bubbles for eyes, you have a sharp eye!

 




Art blog: Senare skriverier.
Next - Nästa:
"Valet 2006, om politik och höger-vänsterskalan förklarad"
   
Contact
Up