Paintings
Sculptures
Alchemy
About
Ask
Search
Målningar
Skulpturer
Magnum Opus
Om
Fråga
Sök

Illustrated Basic Mangoraja Recipe, Thai Curry Sauce - Illustrerat recept på Mangoraja, Thailändsk currysås

2006-09-10

So, you've been to a Thai restaurant and got a taste for that curry sauce with small pieces of chive in it, haven't you? And now you wish to learn the secret recipe behind it, ey?
Well, OK, secrets are here to be shared, so here's the basic recipe for mangoraja; the ketchup of the rice dishes:

You need:

  • Mango chutney
  • Sour cream
  • Chive
  • Curry
  • Salt

Mangoraja ingredients

Så du har varit på thailändsk restaurang och fått smak för den där currysåsen med gräslök i och nu vill du göra sådan själv. Varför, kan man fråga sig då det redan finns Rydbergs Mangoraja färdig på flaska?
Men OK, här följer det grundläggande enklast möjliga receptet på mangoraja; denna risrätternas ketchup:

Du behöver:

  • Mango chutney
  • Gräddfil
  • Gräslök
  • Curry
  • Salt

Start by pouring in 2/3 of sour cream and somewhat more than 1/3 of mango chutney in a bowl.

If you aren't man enough to stand some chunky mango pieces then this is were you get loose with that hand blender of yours, in order to achieve that creamy sensation.

Mango chutney

Börja med att hälla i 2/3 gräddfil och något mer än 1/3 mango chutney i en skål.

Är du inte karl nog att klara av lite tuggiga mangobitar utan vill ha den där creme-iga såsen är det nu du ska gå lös med stavmixern.

Chop the chive (that's got a nice ring to it, hasn't it?).

You can use freeze dried chive but then you have to let the sauce stand and mellow somewhat longer.

Cutting the chiveHacka gräslöken, du kan använda frystorkad också men då bör såsen stå och dra lite längre.
The chive goes down with the rest of the stuff.Adding the chiveGräslöken åker ner i de andra grejerna.
Don't be shy with the curry, use at least a couple of tablespoons...Mangoraja curry sauceÖs på rikligt med curry, minst ett par matskedar...
...and two pinches of salt.Salt...och ett par knivsuddar salt.
Stir the sauce and let it mellow in the refrigerator for a couple of hours before serving.Stir the sauceRör om och låt sedan stå kallt ett par timmar innan servering.
If you want that crazy ass yellow colour then you should add turmeric to your sauce, it doesn't taste much so you can use quite a lot. Cumin, corriander and ginger is already present in the curry, but you can experiment by adding some more of those. Replace some of the sour cream with cream cheese, Philadelphia for instance, in order to get a more sourish taste. Some whiskey might also heighten the formula.

Mangoraja

Vill du ha den där tok-gula färgen på såsen tillsätter du gurkmeja, det smakar ytterst lite så det är bara att vräka på. Spiskummin, ingefära och koriander finns redan i curryn men du kan experimentera med mer sådant. Byt ut lite av gräddfilen mot färskost typ philadelphia för en lite syrligare smak. Lite whiskey kan också förhöja anrättningen.

The sauce will stay fresh in the refrigerator for a few days, somewhat longer if you add a teaspoon of Atamon or some similar preservative.

Såsen håller några dagar i kylskåp, lite längre om du tillsätter en tesked Atamon eller liknande konserveringsmedel.



Art blog: Senare skriverier.
Next - Nästa:
"Valet 2006, om politik och höger-vänsterskalan förklarad"

Blog Index

Latest headlines / Senaste rubrikerna:

  • Old merits - an interview about Abashera
  • Perspective warp wall painting
  • Which tail belongs to which animal?
  •  

    Other days - Andra dagar:

    100, 99, 98, 97, 96, 95, 94, 93, 92, 91, 90, 89, 88, 87, 86, 85, 84, 83, 82, 81, 80, 79, 78, 77, 76, 75, 74, 73, 72, 71, 70, 69, 68, 67, 66, 65, 64, 63, 62, 61, 60, 59, 58, 57, 56, 55, 54, 53, 52, 51, 50, 49, 48, 47, 46, 45, 44, 43, 42, 41, 40, 39, 38, 37, 36, 35, 34, 33, 32, 31, 30, 29, 28, 27, 26, 25, 24, 23, 22, 21, 20, 19, 18, 17, 16, 15, 14, 13, 12, 11, 10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1
    Contact
    Up